Amb motiu de la proximitat de Tots Sants, Clara Adrover, de la floristeria La Mar de Flors, explica com es prepara el negoci per afrontar una de les campanyes més intenses i especials de l’any en què les flors es converteixen en una manera de recordar i retre homenatge a les persones que ja no hi són.
Pregunta.- Com es prepara una floristeria com La Mar de Flors per a una data tan assenyalada com Tots Sants?
Resposta.- Sobretot, amb molta organització. Encara que no ho sembli, una floristeria és un negoci molt complex, perquè hi ha mil qüestions que s’han d’organitzar i preparar, a més de treballar amb un producte que, de vegades, pot arribar en males condicions. Per això, tenim un calendari molt ordenat i recollim les comandes amb tota la informació necessària. Ens organitzam segons els horaris d’entrega i intentam que els clients facin les comandes amb antelació. Cada campanya funciona d’una manera semblant, tant per Sant Valentí com per Tots Sants, perquè totes requereixen molta preparació. En aquest cas, a més, hi ha molts d’encàrrecs i oferim un servei de lliurament a les tombes. Duim les flors i els centres florals directament al cementeri, perquè hi ha molta gent major que no ho pot fer personalment. També és una manera d’evitar el col·lapse de la carretera durant aquests dies.
P.- Quines són les flors més demanades durant aquests dies?
R.- En planta, les més demanades són els ciclamens i els crisantems, que aquí anomenam estranys. Són flors molt tradicionals d’aquesta època i tenen molta presència durant la campanya de Tots Sants. Pel que fa als centres florals, a la gent li agrada que duguin roses i clavells, però també cercam varietats que tenguin una bona durada, perquè les flors han de poder estar al cementeri durant uns quants dies. Per això, a l’hora de preparar els encàrrecs, també tenim en compte quines flors poden resistir millor i mantenir-se en bones condicions.
P.- Com influeixen la demanda i els preus en una campanya com aquesta?
R.- Més que l’estacionalitat de les flors, el que passa és que, quan hi ha una campanya amb tanta demanda, el proveïdor ens ven les flors més cares. Per exemple, una rosa que habitualment té un preu determinat durant aquesta setmana pot costar molt més. De vegades, els clients ens diuen que normalment compren un ram amb un preu concret i una determinada quantitat de roses, i quan arriben aquests dies troben que, pel mateix pressupost, no en poden tenir tantes. Però no depèn de nosaltres, sinó que és el preu de compra de les flors el que puja durant la campanya. Pel que fa a l’estacionalitat, tampoc no és el factor que més ens condiciona, perquè bona part de les flors venen d’hivernacles i d’altres països.
P.- Treballau amb flors de temporada o també amb varietats importades?
R.- Treballam amb flors de temporada, però a Mallorca no hi ha gaire producció de flors i, per tant, moltes han de venir de fora. En rebem de diferents països, com Holanda, l’Equador, Colòmbia i Kenya, entre d’altres. Això fa que depenguem de proveïdors de fora per poder disposar de les varietats i de les quantitats que necessitam, especialment en campanyes com la de Tots Sants, en què hi ha molta demanda i hem de tenir prou flor per preparar tots els encàrrecs.
P.- Com gestionau els encàrrecs per a Tots Sants?
R.- És una de les campanyes més complicades, perquè cada persona demana una cosa diferent segons el seu estil i el tipus de tomba que té. N’hi ha de baixes i d’altes, amb formes molt diverses, i això també condiciona les composicions que podem preparar. A més, els gustos personals varien molt. Hi ha gent que ens demana un centre format exclusivament per roses blanques o vermelles, mentre que d’altres prefereixen només clavells i opten per una composició més clàssica. També hi ha persones que ens deixen triar les flors i confien plenament en nosaltres. Per tant, hi ha una mica de tot, però les preferències continuen decantant-se sobretot per les flors tradicionals, com les roses, els crisantems i els clavells. Hem d’adaptar cada encàrrec a allò que ens demana el client i a les característiques de la tomba on es col·locarà.
P.- Es manté el costum de dur flors al cementeri o heu notat canvis en els darrers anys?
R.- El costum es manté, però d’una altra manera. Quan vàrem començar aquí, fa cinc anys, la gent demanava més centres florals i s’hi gastava més doblers. Ara, en canvi, està optant més per les plantes i per opcions que siguin més duradores i econòmiques. A la gent li costa més gastar-se 50 o 100 euros en un centre floral, tot i que encara hi ha persones que ho continuen fent. Per tant, no diria que s’hagi perdut la tradició de dur flors al cementeri, sinó que han canviat les preferències i la manera de fer-ho. Les plantes permeten tenir una opció que dura més i que, en general, resulta més assequible, i això és una cosa que cada vegada valoren més els clients. La gent major té més tradició i li agrada més fer un centre floral per dur al cementeri. És una manera de fer que tenen molt arrelada i que continuen mantenint. En canvi, és cert que la gent jove ja opta més per les plantes, que són opcions més duradores i econòmiques.
P.- Tots Sants conviu cada vegada més amb celebracions com Halloween. Heu notat que això afecti el consum de flors?
R.- Crec que no se solapen. Al final, Halloween està més relacionat amb els infants, que es disfressen, van a demanar caramels i fan activitats pròpies d’aquesta celebració. La gent d’aquí, en canvi, continua amb la nostra tradició de dur flors i centres florals al cementeri per Tots Sants. Són dues maneres diferents de viure aquests dies i no crec que una competeixi amb l’altra. Des de la floristeria, continuam veient que hi ha persones que mantenen el costum d’encarregar flors per recordar els familiars que ja no hi són, de manera que no consider que Halloween hagi substituït aquesta tradició.
P.- Quines recomanacions donau als clients perquè les flors es conservin en bon estat fins al dia de Tots Sants?
R.- Depèn molt de la varietat, perquè hi ha flors més delicades que tenen menys temps de vida i que no són adequades si s’han de dur al cementeri uns dies després de comprar-les. Per exemple, fa poc va venir un senyor que volia endur-se unes flors que li havien agradat molt per entregar-les divendres. Li vaig explicar que no li recomanava aquella varietat perquè no es conservaria prou bé fins al dia que les necessitava. En aquests casos, és millor triar flors més resistents, com els clavells i els crisantems, que duren molt més. Per això, quan un client ens explica quan les vol utilitzar, intentam aconsellar-li les varietats més adequades i, si fa falta, li canviam el ram per un altre que pugui aguantar millor. També recomanam mantenir les flors dins aigua, amb les vitamines que proporcionam a la floristeria, i guardar-les en un lloc fresc i sec. És important evitar el sol directe, les estufes i els ventiladors, perquè poden perjudicar-ne la conservació. Si se segueixen aquestes indicacions i es tria una flor adequada, pot aguantar perfectament uns quants dies a casa abans de dur-la al cementeri.
P.- Què representa per a tu treballar amb flors en una data tan vinculada al record?
R.- És una de les campanyes que més m’agraden, precisament perquè tenen molt de sentiment. És una època molt emotiva, perquè moltes persones venen a la floristeria a demanar flors per als qui ja no hi són i intenten fer-ho sempre de la millor manera possible. Per a nosaltres és important escoltar-les, preparar els encàrrecs amb cura i fer tot el que podem perquè quedin completament satisfetes. Volem que, en un dia tan important per a elles, se’n vagin contentes amb la nostra feina i amb el resultat. Les altres campanyes, com Sant Valentí, el Dia de la Mare o les festes de Sóller, estan més relacionades amb moments d’alegria i celebració. Tots Sants, en canvi, és diferent: també hi ha estima i sentiment, però hi ha una mica de tristesa perquè recordam i enyoram les persones que hem perdut.
