L’oliva comença a ennegrir a l’arbre i ja és el moment de fer oli. Per aquest motiu, ahir dijous la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu va posar en marxa les seves dues tafones, de les quals en va començar a rajar el primer oli. La tafona de Can Det esperarà a la propera setmana.
La Cooperativa utilitza una de les tafones per a l’elaboració d’oli ecològic i l’altra per a l’oli convencional. Ahir mateix anaven arribant les primeres partides d’oliva. “Aquesta és de Valldemossa”, explicava el tafoner Gaspar Barceló, “i allà defora en tenim de Sóller”.

La temporada que ara comença serà molt diferent a la de l’any passat, quan es generaren fins i tot cues per al lliurament de les partides d’oliva per ser convertides en oli. La històrica temporada de 2023 no es repeteix enguany i tothom augura una collita molt magra.

Malgrat l’existència de tafones en altres punts de Mallorca són molts els productors que segueixen confiant en el bon fer de les dues tafones solleriques, cadascuna amb el seu propi estil. Per aquest motiu, des de fa anys, als productors de la comarca se’ls sumen altres pagesos de municipis més llunyans que duen l’oliva a Sóller per convertir-la en oli. A mesura que avanci la temporada els gestors de la Cooperativa i de Can Det aniran decidint la data de clausura de la temporada.