Com si el temps no hagués passat. Com si fos un viatge al passat, divendres va obrir les seves portes un peculiar museu a la fàbrica d’embotits La Luna, a Sóller, per mostrar als visitants com es fabricaven les sobrassades fa ara més de cent anys. La Luna és la fàbrica més antiga de Mallorca d’aquest sector.
Els seus propietaris, Bartomeu Frau i Maria Orell, varen explicar que aquesta sala “no neix amb vocació de museu, sinó que pretenem que la gent pugui viatjar al passat per imaginar com es treballava la carn a principis del segle XX”.
Imaginar no és tasca difícil. La vella indústria està tal i com es conservava quan va deixar de funcionar fa ara una mica més de 30 anys amb totes les seves màquines i aparells en perfecte estat de conservació i funcionament. “Va deixar de funcionar perquè la normativa sanitària així ho va obligar, ja que en cas contrari encara podria seguir a ple rendiment”, va explicar Maria Orell.
Aquesta antiga fàbrica d’embotits està situada al costat de les instal.lacions actuals de Embutidos Aguiló, la firma que des de 1900 comercialitza els seus productes sota la marca “La Luna”. És una sola sala de tot just un centenar de metres on els operaris manipulaven la carn fins a convertir-la en sobrassada i els seus derivats. Hi ha les màquines trituradores de la carn, la màquina de pastar, les embotidores o els motlles per elaborar els pernils desossats curats. Part d’aquesta maquinària està unida a unes politges situades al sostre que giren amb la força que li proporciona un motor elèctric.
Eines i fotos
Les parets interiors han estat decorades amb fotografies antigues de grans dimensions que il.lustren el treball que varen realitzar els carnissers i operaris a l’interior de la fàbrica. Al costat d’aquest material, diverses prestatgeries recullen les col.leccions de ganivets i altres eines que es varen usar per a la fabricació dels embotits. Per completar el viatge al passat, uns grans llibres de comptabilitat il.lustren el moviment econòmic que va tenir l’empresa així com unes rudimentàries calculadores emprades pels comptables per a realitzar la comptabilitat.
Altres curiositats que es poden observar són la col.lecció d’etiquetes amb les quals es rematava el producte final, les caixes d’embalatge i una rudimentària màquina per envasar al buit els embotits que s’exportaven cap a la península.
La visita guiada es completa recorrent l’assecador de sobrassades i l’antiga serradora que s’utilitzava a l’estiu (època en la qual no es produïen embotits) per fabricar les caixes l’embalatge. Aquest espai ha estat reconvertit per acollir un menjador per oferir degustacions als visitants.
L’any 1900 Josep Aguiló Pomar va fundar Embutidos Aguiló. Aquesta empresa, amb la seva marca comercial, es va convertir en una societat prospera que servia els seus productes a Mallorca, la península Ibèrica, al nord d’Àfrica, sud de França i també a Cuba i Puerto Rico, a causa del gran nombre de mallorquins que varen emigrar durant els primers anys del segle passat. A la dècada dels vuitanta, l’empresa va iniciar una nova etapa equipant-se amb una tecnologia moderna i amb unes instal.lacions totalment homologades en l’àmbit europeu. Tot i així va conservar la seva planta de fabricació, de l’any 1900, amb tota la seva maquinària que constitueix un bon testimoni del passat de l’empresa.
La consellera de Comerç, Francisca Vives, i el de Presidència, Albert Moragues, varen ser els primers visitants es varen submergir en el passat per conèixer com es fabricava l’embotit més genuí de l’illa a principis del segle XX.
